Introducción a la Cata de Café de Especialidad

En este taller de cata de café, los participantes desarrollarán habilidades para identificar aromas, sabores, texturas y notas características presentes en distintos perfiles de café, reconociendo atributos como dulzor, acidez, cuerpo y balance.

A lo largo de la experiencia, conocerán el recorrido del grano desde su origen hasta la taza, comprendiendo cómo factores como la variedad, el proceso de beneficio, el tueste y la preparación influyen en el resultado final. Mediante ejercicios prácticos de percepción sensorial y degustación guiada, fortalecerán su capacidad de análisis y apreciación del café.

Este espacio está dirigido a amantes del café, emprendedores, curiosos y principiantes que deseen acercarse al mundo del café de especialidad con herramientas prácticas y una experiencia enriquecedora.

Contenidos del taller:

Módulo 1: Cultura y origen del café

• Historia y evolución del café
• Del cultivo a la taza
• Principales variedades y regiones productoras

Módulo 2: Fundamentos del café de especialidad

• ¿Qué es un café de especialidad?
• Factores que determinan su calidad
• Procesos de beneficio y perfiles sensoriales

Módulo 3: Introducción al análisis sensorial

• Percepción del aroma, sabor y textura
• Rueda de sabores del café
• Reconocimiento de atributos positivos y defectos

Módulo 4: Técnica de cata

• Protocolo básico de catación
• Evaluación de fragancia, aroma, acidez, cuerpo y balance
• Degustación comparativa guiada

Módulo 5: Experiencia práctica

• Cata de diferentes orígenes o procesos
• Registro de notas sensoriales
• Conversatorio y conclusiones finales.