Introducción a la Cata de Café de Especialidad
Descubre el fascinante universo del café de especialidad a través de una experiencia sensorial diseñada para aprender, explorar y disfrutar cada taza.
En este taller de cata de café, los participantes desarrollarán habilidades para identificar aromas, sabores, texturas y notas características presentes en distintos perfiles de café, reconociendo atributos como dulzor, acidez, cuerpo y balance.
A lo largo de la experiencia, conocerán el recorrido del grano desde su origen hasta la taza, comprendiendo cómo factores como la variedad, el proceso de beneficio, el tueste y la preparación influyen en el resultado final. Mediante ejercicios prácticos de percepción sensorial y degustación guiada, fortalecerán su capacidad de análisis y apreciación del café.
Este espacio está dirigido a amantes del café, emprendedores, curiosos y principiantes que deseen acercarse al mundo del café de especialidad con herramientas prácticas y una experiencia enriquecedora.
Contenidos del taller:
Módulo 1: Cultura y origen del café
- Historia y evolución del café
- Del cultivo a la taza
- Principales variedades y regiones productoras
Módulo 2: Fundamentos del café de especialidad
- ¿Qué es un café de especialidad?
- Factores que determinan su calidad
- Procesos de beneficio y perfiles sensoriales
Módulo 3: Introducción al análisis sensorial
- Percepción del aroma, sabor y textura
- Rueda de sabores del café
- Reconocimiento de atributos positivos y defectos
Módulo 4: Técnica de cata
- Protocolo básico de catación
- Evaluación de fragancia, aroma, acidez, cuerpo y balance
- Degustación comparativa guiada
Módulo 5: Experiencia práctica
- Cata de diferentes orígenes o procesos
- Registro de notas sensoriales
- Conversatorio y conclusiones finales.